皆さん、こんにちは。　　店長の花本です。


今日はキッシュを焼きました。

002




ベーコンと玉ねぎがたっぷり入ったキッシュ・ロレーヌ。

キッシュは中に入れる具材によって様々な表情をみせますが、こいつは王道。　本家本元のキッシュでありキング･オブ・キッシュなんです！　　材料はタルト生地にベーコン、玉ねぎ、チーズそして卵と生クリーム。


もともとキッシュ(Ｑuiche)は、フランス北東部アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理ですが、それがフランス全土に広まって国民食に。　そしてまさに同地方の伝統的なキッシュがこのキッシュ・ロレーヌ。




キッシュに使うタルト生地はパート・ブリゼ(仏語で壊れやすい生地の意)と呼ばれるもので、パイ生地とは異なり層になっていません。　この生地をしっかりと焼いて独特のサクサク、ほろほろとした食感を作り出します。

006




サクサクほろほろの生地部とベーコン玉ねぎの旨味をたっぷり吸ったふわふわの卵部分、さして最後にこんがり香ばしく焼き色をつけたチーズの３層構造。

まさにフランス料理の隋が詰まった料理ですね。　　


女性的なイメージのあるキッシュですが、私の作るキッシュは男のキッシュ。　メリハリをつけた味になるよう心がけています。


是非皆さんも一度食べてみてください。



あっそれと、このキッシュ、スパイスのナツメグをけっこう効かせてます。ナツメグと卵は相性が抜群なんですね。これを入れるとグッと美味しくまります。　　　参考までに…。




では今日はこの辺で。



005


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜キッシュ・ロレーヌ　　　500円＞